De Jeunes Gens Modernes

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Il n’aura échappé à (presque) personne que cet été, l’ imprimé allover citron (et autres charmants agrumes) aura eu la peau du liberty ! Mais chez De Jeunes Gens Modernes, nous pensons qu’une telle débauche d’acidité risque de très vite lasser… n’en déplaise à Mlle McCartney.  Voilà donc une petite recette pour tordre le coup au fruit le plus hype de la saison.

It’s been clear for (almost) everyone that this summer the  lemon allover print (and other charming citrous) will take place of liberty! But at De Jeunes Gens Modernes, we think that such an excess of acidity risks to annoy… to   Miss McCartney’s displeasure. Here is, therefore, a small receipe to wring the hypest fruit of the season.

(c) Anna Williams

Ingrédients

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Pour la pâte :

•250 g de beurre
•200 g de sucre
•1 sachet de Sucre Vanillé
•4 oeufs
•le jus d’un citron
•le zeste râpé d’un citron (non traité)
•4 feuilles de menthe ciselées
•1 pincée de sel
•250 g de farine
•2 c. à café rases de Levure chimique
•50 g d’amandes moulues

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Pour la garniture :

•50 g de beurre
•2 c. à soupe de jus de citron
•1 c. à soupe de lait
•200 g de sucre glace tamisé

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Pour la décoration :

•Quelques feuilles de menthe
•1 feuille de gélatine
•5 cl d’eau
•Sucre glace

Préparation

1. Travaillez en mousse le beurre. Ajoutez petit à petit le sucre, le Sucre Vanillé, les œufs, le jus et le zeste de citron, la menthe ciselée, le sel, la farine, la levure chimique et pour terminer les amandes mondées et moulues. Versez la pâte dans un moule à cake de 30 cm.

2. Faites cuire env. 60 min. sur la grille inférieure du four à 160-170°C.

3. Démoulez le cake sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir.

4. Pour le glaçage, faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez le jus de citron, le lait et le sucre glace jusqu’à obtention d’une masse lisse et brillante. Laissez refroidir et remuez avec une cuiller  jusqu’à ce que la masse puisse être étalée. Nappez le cake de ce glaçage.

5. Pour décorer, lavez et séchez les feuilles de menthe. Faites fondre 1 feuille de gélatine dans l’eau. Trempez les feuilles de menthe dans la gelée obtenue puis saupoudrez de sucre glace.
Laissez sécher et décorez le cake avec les feuilles de menthe.

6. Bon Appétit !

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G.S.